Carpóforo carnoso de talla grande (> 10 cm., hasta 25 cm. diámetro). Sombrero ovoide, pasa a campaniforme y finalmente aplanado. Discreto mamelón, marrón oscuro. Cutícula grisácea, seca y agrietada en gruesas escamas marrones, dispuestas en círculos concéntricos. Láminas blancas, libres (dejan espacio alrededor del pie), anchas, muy apretadas, con lamélulas. Tallo esbelto, elegante, recto, atigrado, hueco y fibroso, bulboso en la base y recubierto de escamillas marrones. Anillo doble en la parte superior, movible sin dejar huella, color oscuro. Heterogénea (fácil separación entre sombrero y pie). Carne elástica blanca, al corte se tuesta ligeramente con tintes rosados. Olor harinoso, sabor excelente.
Macrolepiota
Macrolepiota
Macrolepiota procera
Nombre común: Macrolepiota
Otros nombres populares: parasol, gallipierna
Descripción
Características clave
- Anillo doble movible sin dejar huella
- Tamaño sombrero grande (más de 10 cm de diámetro)
- Carne al corte tiene tintes rosados
Hábitat
Praderas, zonas herbosas, pastizales, dehesas, bordes de caminos y cunetas, claros de bosques, entre los pinares
Aparición
Una de las primeras especies que aparece en otoño
Cómo cocinarla
Ideal para cocinarla empanada. También se consume a la plancha y como guarnición de carnes rojas. Se recomienda no cocinar las M. de sombrero inferior a 10 cm. diámetro. Ojo, absorbe metales pesados de tubos de escape.
Riesgo de confusión
M. mastoidea (mamelón más acusado y anillo simple). M. rhacodes (tonalidades rosadas o cobrizas al corte). Cuidado Con la M. venenata que también supera los 15 cm. de diámetro del sombrero, pero tiene simetría radial (no concéntrica) en el sombrero.
Macrolepiota procera
Nombre común: Macrolepiota
Otros nombres populares: parasol, gallipierna
Esta seta es comestible
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